当店の塩辛は、昔ながらの木樽仕込みによる常温熟成でじっくりと旨みを引き出した、伝統製法の逸品です。
なまり節を製造する際にでる鰹の内臓を丁寧に手作業で水洗いし不純物を除去します。
きれいに洗浄した内臓に加えるのは塩のみ。保存料は一切使用しておりません。
木樽ならでは微細な呼吸と、常温環境でゆっくり進む熟成が、鰹の深いコクとまろやかな塩味を育てます。
手間のかかる製法ではありますが、素材本来の力を最大限に活かすため、創業以来変わらぬ仕込みを守り続けています。
塩のみで仕上げるシンプルな製法だからこそ、雑味のない濃厚な旨みが際立ちます。
ごはんのお供としてはもちろん、酒の肴としても格別で、少量でも満足感の高い味わいです。
| 塩辛の味を左右するのは、毎日の手入れ。毎日欠かさず、樽の中をかき混ぜます。やがて発酵が進むと柔らかくなり、数か月で食べ頃を迎えます。
300本の鰹から製造できる塩辛はおよそ40キロと希少。手間暇かけて作ったぬかやの塩辛を是非ご堪能ください。 【発送方法について】 商品は常温便にて発送致します。 ※瓶詰め後もゆるやかに発酵が進むため、気温の高い密封状態が続きますと「吹きこぼれ」が起こることがあります。品質には問題ありませんが、高温を避け、時々蓋を開けて空気を逃がしながら保管していただくことをおすすめしております。 |  |
体に良いとされている発酵食品ですが、この塩辛も発酵食品のひとつ。体調を整え、暑い夏を健康に過ごすためにも、是非お勧めしたい商品です。
酒の肴やお茶漬け、白飯のお供にはもちろん、パスタやチャーハンに使ったりと、塩辛のアレンジメニューが話題となり、当店でも人気の商品でございます。
